“银鲈做成烤鱼就是一绝！”广州市番禺区藤香阁生态种养专业合作社（藤香阁合作社）负责人陈博向记者说，区市随着澳洲银鲈（下称“银鲈”）突破种苗人工繁育的澳洲技术门槛，这个媲美高档特种鱼的银鲈又条鱼从游新宠儿养殖潜力正为人熟知。

番禺区名优渔业品种多达30余个，突破有加州鲈、苗种名优笋壳鱼、人工澳洲小龙虾、繁育番禺对虾、大湾麻虾、青蟹等，银鲈有望占上一个身位。银鲈立足番禺，借力番禺区名优现代渔业产业园发展契机，正逐步推向珠三角养殖市场，更游向大湾区市场。

种苗人工繁育突破

养殖简单可控

跟石斑鱼苗种繁育发展历程有点类似，银鲈繁育技术成熟于台湾地区，逐步在大陆地区广泛应用。据悉，银鲈性成熟仅需三年，母鱼体重达到5斤/尾，繁育周期短，水化生产能力强。珠三角、粤西、浙江、海南等地区不少苗企已经能批量生产优质水花，并逐步在周边市场推广起来。

陈博说，标粗阶段基本可决定后期的成活率，养殖成本较为可控。标粗环节要保证充足开口饵料，营养结构平衡，可降低畸形率以及种苗死亡率。此外，银鲈适应性强，以杂食性为主（偏肉食性），在河流中以小虾、昆虫、浮游生物为食。在人工养殖条件下，配合饲料可实现全程养殖。

陈博 广州市番禺区藤香阁生态种养专业合作社（藤香阁合作社）负责人

银鲈从孵化至达到上市规格需要8~9个月，养殖方式与同类型鲈鱼差不多。养户要定期、定量泼洒菌类，调理水质即可，养殖环节操作相对简单。据悉，综合养殖成本在10左右，最高不超过12元。目前，广东成鱼批发价在35元左右，具备高回报率，未来或成淡水特种鱼的养殖新风口。

营养丰富出肉率高

利于鲜活和加工销售

据陈博介绍，目前藤香阁合作社在海鸥岛的养殖场占地约55亩，银鲈养殖规模年产量达20万斤。同时，养殖场投入300多万元，建起先进繁育车间1000多平方米，5套恒温生态循环养殖系统进行苗种繁育，年产优质鱼苗达到300万尾，可供给海鸥岛及周边地区推广养殖。

陈博说，银鲈营养价值高，消费潜力足够大，因此合作社养出的银鲈非常热销。据介绍，银鲈鱼体含蛋白质18.9%以上，脑黄金“DHA”和防止动脉硬化物质“EPA”含量媲美真鲷、黑鲷、黄鱼等名贵鱼类。而且，银鲈鱼体鱼胶丰富，分布均匀，可作为手术后或产后的最佳补品。

银鲈耐冻存，呈大理石纹路均态分布，适合碳烤、清蒸等做法。值得一提的是，在炭火炙烤之下，银鲈肉种鱼胶和鱼油激发香味，口感爽脆中带有香嫩，让“烧烤银鲈“这道菜在珠三角不少饭店成为主打菜。

番禺名优鱼再添成员

游向大湾区大市场

按照陈博看法，银鲈种苗繁育、成鱼养殖等主要环节已经全面突破，下一步将是提高优质种苗的推广力度。在珠三角市场上，加州鲈、生鱼、鳜鱼等特种高档鱼类具有良好的市场基础，银鲈作为一条养殖潜力足够大的名优鱼，或迎来市场快速扩大的机会。

藤香阁合作社位于海鸥岛，背靠番禺区名优现代渔业产业园，推广市场可辐射全园水域养殖面积超过3万亩，计划优先在石碁镇、桥南街、大龙街、化龙镇、沙湾镇等进行推广，形成银鲈养殖示范点，进一步往珠三角市场推广养殖。

据不完全统计，番禺区除四大家鱼、罗非鱼等大宗品种外，已有加州鲈、鳜鱼、黄颡鱼、生鱼、笋壳鱼、罗氏虾、澳洲龙虾、对虾、麻虾、青蟹等名优水产养殖品种30多个。银鲈养殖推广起来，未来番禺名优渔业将再添新成员。

随着番禺区名优现代渔业产业园按照“一心一轴五区”持续布局，在水产种业、渔业科技、水产品深加工、数字贸易、休闲渔业、环保技术等方面积极探索，一个立足湾区、协同港澳、面向世界的现代化渔业高地正逐步显现。银鲈也有望借助产业园的发展契机，借力游向大湾区市场。

【来源】南方农村报

【作者】邓汉文